群馬県東吾妻町のシンボルともいえる岩櫃山（いわびつやま）。
真田昌幸と信之、信繁親子が暮らしたと言われている歴史ある山です。
そんな東吾妻町の名物料理を決めようと開催された「東吾妻町新名物料理コンテスト」。
そのプロ部門優秀賞に輝いたのがこの「いわびつ汁」です。
地元特産の野菜をたっぷり使い、決めては豆乳でコクを出すこと。
地元の給食でも提供され、子ども達にも大人気です。
| こんにゃく | 100g |
|---|---|
| なす | １個（90g） |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 大根 | 100g |
| ごぼう | 100g |
| にんじん | 1/2本（80g） |
| しいたけ | ４枚（40g） |
| しめじ | 1/2株（50g） |
|---|---|
| じゃがいも | １個（80g） |
| 長ネギ | 1/2本（40g） |
| 味噌 | 50g |
| 煮干しだし汁 | 1000ml |
| 豆乳 | 100ml |
①野菜を切る
大根・にんじん・ごぼう・じゃがいもは皮をむき一口大に切る。
その他の材料も一口大に切る。こんにゃくは下ゆでする。
長ネギは小口切りにする。煮干しでだし汁をとる。
②火が通るまで煮る
鍋にねぎ以外の材料を入れてやわらかくなるまで煮る。
③仕上げ
最後にねぎを入れ、みそを溶き入れる。豆乳を入れて仕上げる。
豆乳を入れたら沸騰させないように注意しましょう（分離を防ぐ）。
完成！
豆乳のコクにより、減塩で作っても食べて満足感があります。
